選購與保存指南

枸杞

  • 顆粒完整、色澤自然暗紅:避免過度硫磺燻蒸之鮮紅亮色。
  • 批號與原產地標示:常見寧夏、甘肅、青海產區,應有檢驗合格證明。
  • 保存:開封後以夾鏈袋密封,並置於陰涼處或冷藏;避免回潮發霉。

黑巧克力

  • 成分表簡潔:僅「可可塊、可可脂、蔗糖、天然香草籽粉」等少數原料。
  • 白霜(Fat Bloom)非變質:低溫水氣造成,可輕刮即掉,但口感略降。
  • 分批購買:避免一次囤太多,以三個月內用量為佳,確保多酚活性。

 

從漢方到超級食物:枸杞的養顏科學

在中醫典籍《本草綱目》中,枸杞(Lycium barbarum)被歸為「補血明目」之平補藥材;近代營養學也解析出它的「紅潤密碼」:

主要營養素科學機制對肌膚的可能益處資料來源
枸杞多醣( LBP )提升 SOD、GSH-Px 等抗氧化酵素活性減少自由基造成的膠原斷裂 
β-胡蘿蔔素轉換維生素 A、促進角質層更新淡化暗沉、提升光澤度 
花青素(黑枸杞特有)吸收紫外線、抑制酪胺酸酶降低曬後發炎與黑色素沉積 
鐵、鋅、硒參與血紅素與膠原合成氣色紅潤、彈性升級食藥署 TDRI

吃法小提示

  • 乾嚼:每天 6–8 公克(約 25–30 顆)即可滿足基礎攝取。
  • 浸泡:用 60 °C 溫水浸泡 5 分鐘,可釋放更多多醣。
  • 粉末:低溫研磨後拌沙拉或優格,方便日常料理。

備註:僅為古籍記載,非現代醫學根據

 

 


為何黑巧克力被稱為「可可界的紅酒」?

黑巧克力的核心價值在於 黃烷醇(flavanol)——一種強效多酚。臨床研究顯示,連續 12 週每日攝取 20 g 高可可(≥70 %)黑巧克力,可:

  1. 提高皮膚最低致紅劑量(MED)約 20 %,曬太陽較不易泛紅。
  2. 降低血中 C 反應蛋白(CRP) 約 15 %,有助減少慢性發炎指標。
  3. 提升血清素、腦內多巴胺,協助情緒放鬆,間接降低壓力痘風險。

黑巧克力同時含有鎂、銅、錳等礦物質,可參與 DNA 修復與膠原交聯;與枸杞的鐵、鋅、硒互補,形成「微量元素聯軍」。

選購重點

  • 可可固形物 ≥ 70 %:黃烷醇含量較高、糖分相對低。
  • 無棕櫚油、無人工香精:避免額外反式脂肪或潛在過敏原。
  • 原產地標示清楚:中南美與非洲莊園可可風味各異,可依喜好挑選。

 

枸杞 × 黑巧克力的協同加乘

雖然枸杞與巧克力通常分開吃,但若在烘焙或甜點中同時使用,可透過「多酚+多醣」形成互補效應:

  1. 自由基雙重截擊
    • 枸杞多醣提升內源性抗氧化酵素;
    • 可可黃烷醇直接捕捉自由基。
  2. 油水平衡
    • 枸杞纖維具親水性,可延緩糖分吸收;
    • 可可脂含不飽和脂肪酸,減少肌膚 TEWL(經皮水分散失)。
  3. 情緒與荷爾蒙調節
    • 可可促進多巴胺、血清素;
    • 枸杞在動物研究中顯示有助降低皮質醇。

應用示例(非商品宣傳,僅供食譜靈感)

  • 黑巧克力甘納許 + 枸杞碎粒點綴
  • 枸杞粉可可蛋白飲
  • 70 % 可可布朗尼中以枸杞取代 1/3 糖量

 

日常友善吃法與時間表

時段建議份量目的搭配飲品/食材
早上 9:30枸杞 6 g + 黑巧克力 10 g補鐵、提升代謝300 mL 溫豆漿(植物蛋白)
下午 3:30黑巧克力 10 g對抗氧化壓力峯值無糖冷泡烏龍,兒茶素協同抗氧
晚餐後枸杞泡水 200 mL養肝血、放鬆視覺疲勞可加入新鮮檸檬片提升風味

份量控制:整日黑巧克力不超過 25 g、枸杞不超過 12 g,可避免熱量與糖分過量。


 

DIY:枸杞黑巧「亮顏面膜」與「暖心飲」

A. 暖心抗氧飲

  • 配方:枸杞 8 g + 可可粉 1 茶匙 + 熱燕麥奶 250 mL
  • 特色:低咖啡因、富含植化素,適合晚間取代甜點

兩款做法皆屬「居家食療」,不具醫療功效;長期皮膚問題仍應就醫評估。


 

注意事項與法規提醒

  1. 慢性腎病、痛風:枸杞含鉀及嘌呤,須遵循醫囑。
  2. 抗凝血劑(Warfarin)使用者:高劑量枸杞曾報導干擾藥效,請先諮詢醫師。
  3. 咖啡因敏感族群:午後攝取黑巧克力建議 ≤10 g。
  4. 儲存:黑巧克力 18–22 °C、相對濕度 <55 %;枸杞避免陽光直射並保持乾燥。
  5. 法規:台灣《食品安全衛生管理法》禁止誇大醫療效能;本文僅供營養與飲食分享,非醫療建議或商品推廣。

 

 

常見疑問 Q & A

Q1|糖尿病患者能否食用?

A:枸杞含天然多醣,黑巧克力糖分相對較低。仍須將碳水化合物計入每日總醣量;建議每日黑巧克力 ≤15 g、枸杞 ≤8 g,並搭配餐後血糖監測。

Q2|孕期可以吃黑巧克力嗎?

A:黑巧克力含咖啡因與可可鹼,孕婦每日總咖啡因建議 <200 mg。若僅攝取 15–20 g 70 % 黑巧克力,咖啡因約 12–18 mg,仍屬安全範圍;枸杞則屬平補藥材,但任何特殊體質仍應諮詢醫師。

Q3|枸杞需要先泡水再吃嗎?

A:泡水可溶出多醣與花青素;直接咀嚼則保留纖維,兩者皆可。若擔心農藥殘留,可先以冷開水浸泡 10 分鐘再沖洗。

Q4|黑巧克力越苦越好嗎?

A:可可含量高代表黃烷醇多,但也意味苦味、咖啡因增加;一般建議 70–85 % 之間最易入口且有足夠多酚。

 


小結

枸杞帶來「補血 × 抗氧」的東方底蘊,黑巧克力則提供「多酚 × 礦物質」的西方能量。當兩者在日常飲食相遇,既能為肌膚建立防禦,又讓舌尖保留那份「忙裡偷甜」的小確幸。學會正確選購、控制份量、善用簡易食譜,就能在不增加額外負擔的前提下,讓養顏變得簡單又有趣——這正是「好好玩漢方」的核心精神。