藥膳溏心蛋

功效：開胃，增添風味。

 

藥材：

◉ 八角茴香3個

◉ 花椒5克
 

食材：
◉ 雞蛋10顆
 

調味：
◉ 醬油100 cc

◉ 味醂100 cc

◉ 水200 cc

 


 

1. 鍋中取適量水煮開，待冒出小泡時，放入生雞蛋並用湯匙稍微轉動雞蛋，讓蛋黃保持在中央。
2. 計時約7分鐘，取出雞蛋放入冷水中冷卻，剝去蛋殼備用。
3. 鍋中盛裝 200 ml冷水與藥材，加入醬油、味醂各 100 ml，煮滾後轉小火煮10分鐘，冷卻備用。
4. 將冷卻後的半熟蛋浸泡在冷卻後的藥膳醬汁，放入冰箱冷藏一天至入味即完成。